国产剧《知否》大热,有人说其实是因为编剧拴住了观众的胃......

不仅仅是因为剧中情节耐人寻味, 这部剧可是让不少网友半夜没控制住点起了外卖。

出于自带吃货属性的小巴,当然不会放过这样一部有美食有剧情的剧了。不看不知道,一看就会饿。

这部剧里各种美食被提名几率赛高咧!什么琉球塘、玫瑰酥饼、菱角、千层糕、琼叶糕、顶皮酥、火腿莲子豆腐羹、莼菜鲈鱼羹、三鲜笋炸鹌鹑等等,真的是听起来,都让人想留口水啊!

炙羊肉

炙,炮肉也,意思就是是把去了毛的肉串起来,在火上熏烤。其实就是现代的烤羊肉串。宋朝人尤其嗜爱吃羊肉,关于羊肉的菜品多不胜数。炙羊肉也算是宋朝经典菜品之一。

千层糕

它是浙江温州一大著名美食。制作精细,糕体松软,味道香甜可口。但是经过小编一番查找,千层糕起源于明朝,剧中背景却是宋朝,不知道这算不算知否的小BUG呢!

琼叶糕

琼叶糕究竟是什么样的,小编也很好奇,在网络上找了半天也没找到相关的资料,只知道琼叶是花木的美称。有没有哪位大大能告诉小编这到底是什么一种食物呢!

流水席

知否里每次宴会时,这个桌子总是会出现。这个名为流水席,它最早是为了方便香客就餐,将木制的条盘放在水上,让餐盘顺着水流流动,得以让桌上每个人都可以吃到每道菜。

玫瑰酥饼

玫瑰酥饼用面粉、白糖等制坯烤制而成。味道是甜香酥脆,花香气浓。难怪明兰最爱吃的这一道点心。当小公爷在堂上偷看明兰,隔空尬吃玫瑰酥饼的时候,引起不少网友的讨论。

小巴觉得吧,美食都摆在那里了,不去扒一扒,这可不是一个成熟的吃货行为。所以今天,要给大家介绍几道剧中的美食!

蜜浮酥柰花

18集里明兰因为好友嫣然回老家而闷闷不乐。两个丫鬟想要哄她开心,这时候小可爱小桃就告诉明兰:点心铺子出了一个新品——蜜浮酥柰花。

蜜浮酥柰花,听起来像是吴侬软语的娘子们在闺阁中一时兴起的诗作。

却不想是一道菜,它是用冷凝的酥油做出一朵朵白色的茉莉花来,漂在盛了蜜的盘中。这样一看,名字还是相当贴切的。

蜜浮酥柰花的固定的搭配是假黿鱼,是北宋时期重要宴会上菜品,在《梦粱录》和《东京梦华录》中都有记载。

这里面的柰花对大家而言应该有点陌生,据《本草纲目》记载,柰花即是是茉莉。在《贞懿皇后挽歌》有提到过‘命妇羞苹叶,都人插柰花’。

浮酥,即酥油,也就是我们今天的奶油,是熬炼鲜乳制酪冷却时出现的浮皮。

苏东坡在诗中就记载过这两种酥油:一种是本地所产的‘土酥’,‘关右土酥黄似酒,扬州云液却如酥’。另一种是属地所产的‘蜀酥’分无纤手裁春胜,况有新诗点蜀酥’。

樱桃煎

在电视剧里,怼人小天使盛大娘子和林小娘都给盛老爷送过樱桃煎。看来盛大老爷除了爱吃笋,还喜欢吃樱桃煎。不然两个妻子都想着给他送呢。

很多人以为樱桃是从国外传过来的水果,其实不然,《礼记》中有“仲夏之月,以含桃先荐寝庙”的记载,《史记》中也提过“惠孝帝曾出游离宫。叔孙生曰:‘古者有春尝果,方今樱桃熟,可献……’”

唐代的时候,也有很多有关樱桃的诗歌,这说明樱桃不仅是本土产品,而且历史悠久。

宋代《图经本草》指出洛阳等地所产最佳。

樱桃保存的时间有限,当时的人们想出很多方法来延长和增加樱桃的风味,樱桃煎就是其中一种。

那剧中的樱桃煎到底是什么样的呢!樱桃保存的时间有限,人们为了延长和增加樱桃的风味运用了很多方法,樱桃煎就是其中一种。它实际上是一种蜜饯,宋代称“蜜饯”为“蜜煎”,北方称“蜜饯”为果脯,南方闽、粤等地称之为凉果。

北宋孟元老也曾在《东京梦华录》卷二里提到过樱桃煎”:“又有托小盘卖干果子,乃旋炒银杏、栗子、河北鹅梨……乌李、李子旋、樱桃煎、西京雪梨……”

南宋林洪《山家清供》中记载“樱桃煎”的做法:“要之其法,不过煮以梅水,去核,捣印为饼,而加以白糖耳。”通俗点的说法就是将果肉捣碎压入模具内做成薄饼状,调入糖或者蜜食之。

莼菜鲈鱼羹

既然是安利剧中美食,那剧中名场面出现的菜品当然要有,不仅要有,还要压轴出现!

明兰因为写字不好看,被庄学究罚抄《盐铁论》。明兰为了让庄学究宽限一天,提出给庄学究做莼菜鲈鱼羹和三鲜笋炸鹌鹑。

这里提到的莼菜鲈鱼羹有个很出名典故。

张季鹰(张翰)被任命为齐王的东曹掾一职。在洛阳见到秋风吹起,思念起家乡的菰菜羹和鲈鱼脍,有感而发:“人生贵在顺遂自己的意愿,怎么能为了求得名声和爵位而羁留在外地当官!”于是他驾起车子便回去了。

在唐朝的时候,以“莼菜鲈鱼”的典故表达思乡之情的作品很多。

到宋代,诗人们兴趣更浓。他们对张翰因思家乡美食而辞官返乡的举动,诗人们不仅理解,而且很赞赏。

于是就有了辛弃疾《水龙吟》中的名句:“休说鲈鱼堪脍,尽西风,季鹰归未”。

苏东坡也写过:“季鹰真得水中仙,直为鲈鱼也自贤”。

欧阳修为张翰写过很有感情的诗:“清词不逊江东名,怆楚归隐言难明。思乡忽从秋风起,白蚬莼菜脍鲈羹”。

不少诗人因迷恋张翰莼鲈之思的典故,借题发挥,抒发自己的思乡之情。

剧中的小机灵明兰为学究做莼菜鲈鱼羹,也是应庄学究心之所想。

宋朝饮食在历史上有着很重要的地位,素来以精致为出名。宋朝饮食它的特点是热闹,无论多么普通的食物,它都要装饰,各种活泼的金碧辉煌的色彩。

宋朝人不仅爱吃,还很会吃,当时便有很多出名的菜品,其中蟹酿橙就是宋代非常流行的一道菜。

杭州城内众多酒楼饭店里都可以吃到它。这道菜在宋朝又叫“橙瓮”,因为橙子中空,口小腹大,跟瓮很像。

蟹酿橙

橙子,一度是中古人吃鱼虾蟹的经典配置。螃蟹与橙的结合十分普遍,而且两者的上市时段也基本重合,这大概就是宋朝人说“橙催蟹又肥”的缘由,甚至连吃熟螃蟹时也要佐以橙。

根据《宋会要辑稿》记载,在宋神宗时期,皇宫一年吃掉的羊肉就有44万4463斤,换算成整只羊的话,差不多就是每天吃个十多只。到了宋真宗时期,每天宰杀的羊达到了350只...

盏羊肉

蒸羊肉在宋朝一度相当流行。盏蒸羊、烂蒸大片、蒸软羊、酒蒸羊、五味杏酪羊,都属蒸羊行列。

蒸羊对火候的讲究,也能从菜名“烂蒸大片”“蒸软羊”中看出,强调最终口感的又软又烂。所谓“酒蒸羊”,倒入较多酒水做蒸料,会带浓郁的酒香。

文章整理自网络 版权归原作者


楼主残忍的关闭了评论

document.write ('');